用料

山药适量、绵白糖适量、生粉适量、植物油适量

做法

1、材料：山药、绵白糖、

辅料：生粉、植物油.

2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

3、用清水泡洗山药块，沥干水分。

4、拍上少许生粉。

5、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

7、盘内抹少油防粘。

8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9、小火不停的搅动。

10、待糖溶解，继续搅拌。

11、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

12、迅速放入炸好的山药块。

13、关火翻炒均匀即可。