用料

黄瓜100克、丝瓜150克、苦瓜60克、虾仁150克、鸡蛋4个、葱10克、姜5克、蒜5瓣、盐5克、味精2克、白糖10克、酱油10毫升、醋10毫升、麻酱30克、芥末油5毫升

做法

1、先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。

2、虾仁洗净，鸡蛋备好。

3、将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。

4、把丝瓜放到热水中淖一下。

5、把苦瓜放到热水中淖一下。

6、把虾仁放到热水中淖一下。

7、把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。

8、放入淀粉拌匀。

9、放置5分钟。

10、锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。

11、煎至两面金黄即可。

12、麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。

13、将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。

14、出锅放入盘中，稍晾。

15、切开摆入盘中，即可享用。

16、蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。