用料

黄花鱼1条、红椒1个、面粉20克、香菜1棵、葱15克、姜10克、蒜5瓣、花生油30毫升、料酒20毫升、白糖30克、醋25毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、盐3克、胡椒粉2克、味精2克、香油5毫升

做法

1、先将黄鱼洗净，去鳞。

2、去掉内脏，一面斜切三刀。

3、葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。

4、锅里放油。

5、把鱼的两面裹上面粉。

6、六成热放入鱼炸制。

7、两面金黄色即可。

8、盛出来备用。

9、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10、倒入调料汁。

11、加300毫升水。

12、放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。

13、开锅转中火烧5分钟。

14、转大火把汤汁收到浓稠。

15、放入香菜、味精、香油调味即可。

16、盛入盘中即可。