用料
黄花鱼1条、红椒1个、面粉20克、香菜1棵、葱15克、姜10克、蒜5瓣、花生油30毫升、料酒20毫升、白糖30克、醋25毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、盐3克、胡椒粉2克、味精2克、香油5毫升
做法
1、先将黄鱼洗净,去鳞。
2、去掉内脏,一面斜切三刀。
3、葱姜蒜切碎,料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
4、锅里放油。
5、把鱼的两面裹上面粉。
6、六成热放入鱼炸制。
7、两面金黄色即可。
8、盛出来备用。
9、锅里留底油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10、倒入调料汁。
11、加300毫升水。
12、放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
13、开锅转中火烧5分钟。
14、转大火把汤汁收到浓稠。
15、放入香菜、味精、香油调味即可。
16、盛入盘中即可。