用料
劲道面条200g、沙茶酱30g、鲜虾8个、豆泡8个、墨鱼丸3个、豆芽50g、菜心5根、花生酱15g、盐1g、蒜2瓣
做法
1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔
2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用
3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜
4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开
6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤
7、沙茶酱约2勺,量足会比较香
8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香
9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥