用料
熟肥肠250克、五香蒸肉米粉125克(1包)、土豆1个、生姜1小块、大蒜2粒、辣椒粉2茶匙、花辣椒粉2茶匙、十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、黄酒1汤匙、酱油1汤匙、郫县豆瓣1.5汤匙、鸡粉半茶匙、盐适量、葱花1茶匙、小米辣椒圈半汤匙、白菜叶2张、醋3汤匙、面粉2汤匙
做法
1、将肥肠切成15厘米左右的长段,加醋、面粉里外搓洗干净后,用清水反复冲洗,去除脏器味。
2、将生姜大蒜剁成姜米。
3、把肥肠切成半指截宽的小段,加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。
4、再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀,腌制20分钟以上。
5、在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉,适量清水(保持润泽口感),用手抓匀。
6、将土豆去皮切成小块,抹适量盐。
7、在蒸茏底下垫上白菜叶,把土豆放在上面。
8、将肥盖放在土豆上,放入蒸锅蒸制一个小时(如用生肥肠,要适量增加蒸的时间)。
9、喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。