用料
牛肉一块、芋仔九小个、姜丝少许、辣椒干两个、香叶三片、大蒜一根、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量
做法
1、大蒜一根洗净,切成蒜白和蒜青两部分,香叶三片,辣椒干两个剪成圈,姜丝少许。
2、牛肉一块。
3、牛肉切片,加淀粉,生抽,料酒,盐,鸡精。
4、腌制十五分钟。
5、芋仔九个,洗净蒸软,也可以放到水中煮,冷水下锅,一般十到十五分钟即可,这种本地的芋仔一蒸就很软,口感爽滑。
6、稍微晾凉,趁还是热的时候剥皮就很好剥,但是还是要小心里面烫手。
7、切成小块。
8、腌制好的牛肉,放入热油中滑至五六层熟。
9、装盘待用。
10、底油炒香蒜白部分,香叶,姜丝,辣椒干。
11、下入芋仔炒一分钟。
12、加适量清水,没过芋仔即可,加半勺盐。
13、适量生抽,料酒,煮五分钟。
14、加少许胡椒粉。
15、下入滑至半熟的牛肉,继续煮三分钟,香叶挑出来不要。
16、最后撒上蒜青,放少许鸡精,用锅铲推均匀即可。