用料
猪里脊肉适量、大葱适量、甜面酱适量、黄酱适量、糖适量、料酒适量、香油适量
做法
1、主料 猪里脊 大葱。
2、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
3、甜面酱和黄酱2;1比例加入香油搅拌均匀。
4、上蒸锅蒸20分钟。
5、将葱切成细丝后铺在盘中。
6、锅中放油烧至5成热。
7、下入肉丝滑散。
8、炒至肉丝发白捞出控干油。
9、锅中留底油下入酱小火炒制,待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
10、下入滑好的肉丝。
11、大火快速将肉丝炒匀。
12、将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。