喔喔，这是我最爱的巧克力奶油蛋糕!在制作这款美味甜点之前，让我们先来看看所需的食材清单。
首先是可可戚风的食材。我们需要5个大鸡蛋，100克牛奶，20克优质可可粉，65克玉米油，80克低筋面粉和80克细砂糖(加入蛋白糊中)。
接下来是巧克力奶油的配料。我们需要100克黑巧克力，80克牛奶，220克动物性淡奶油，20克细砂糖，1大勺酒糖液，1大勺热水，以及1大勺白兰地(或朗姆酒)。
在烘焙工艺方面，这款蛋糕需要耗费数小时的时间，并且难度较高。但是相信我，它的味道会让你忘记所有的辛劳。
首先，让我们来制作可可戚风。把100克牛奶和20克糖放入锅中，隔水加热。然后加入可可粉，趁热搅拌至糖和可可粉融化。
接着，加入65克玉米油，搅拌至乳化，形成稀稠的可可油状。
再将过筛的低筋面粉倒入碗中，略微搅拌，直到基本上看不到干粉。
然后加入蛋黄，搅拌均匀，这样就做好了可可蛋黄糊。
接下来是蛋白的处理。在打蛋白之前，加几滴白醋，打至粗泡，再分三次加入70克细砂糖，打至蛋白干性发泡。
取出蛋黄糊的三分之一，加入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌至基本均匀，然后倒回蛋白盆中，彻底搅拌均匀。
把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下，去掉大气泡。
在制作蛋糕之前，先把烤箱提前预热至140度，时间为60分钟。把模具放入烤箱底层。
当时间到达时，取出烤好的蛋糕，在桌面上轻震几下。
用一个合适的器皿，把模具架起来，倒扣晾凉。
待可可戚风完全变凉后，使用分片器辅助，用刀将蛋糕切成均匀的三片。
接下来，开始制作巧克力奶油。把80克牛奶隔水加热，加入100克切碎的黑巧克力，搅拌至巧克力融化，混合物顺滑，然后晾凉备用。
将动物性淡奶油隔冰打发，加入20克细砂糖和几滴香草精，打至七八分发。
倒入已晾至室温的巧克力牛奶溶液，以低速搅拌均匀，这样就制作好了巧克力奶油。
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一层酒糖液。
用抹刀均匀地涂抹一层巧克力奶油。
再铺上第二片蛋糕片，重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程。
放上最后一片蛋糕，用巧克力奶油把整个蛋糕的表面抹平。
用带齿的刮板在蛋糕的侧面和表面上刮出想要的纹路。
在蛋糕的底部粘上一圈巧克力屑。
最后，用裱花嘴挤几个小花在蛋糕表面上，完工!
这款巧克力奶油蛋糕制作完成后，密封冷藏两个小时以上再切，这样切面会更加整齐漂亮。
