用料
糯米粉200克、山药250克、红枣250克、南瓜150克、紫薯150克、奶粉20克、黄油10克、冰糖适量、热水90克
做法
1、红枣去核切片,放入蒸锅里蒸30分钟左右,蒸至枣肉软绵
2、山药去皮切丁,泡在清水中10分钟,捞出放入微波炉里叮绵
3、南瓜去皮切片,放入微波炉里叮绵,紫薯去皮切片,放入蒸锅蒸绵
4、将蒸好的红枣去皮取肉,然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥
5、取适量的山药泥和枣泥,包入一小块黄油
6、搓成枣泥山药团(这份量一共揉出12个)
7、取100克糯米粉和20克奶粉,倒入90克热水,和成面团
8、余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少,可以适当加一些热水),和成南瓜面团和紫薯面团
9、取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团),搓圆
10、用食指和拇指转成窝状,放入枣泥山药球
11、用虎口轻轻收紧口子
12、再轻轻揉圆
13、盘中抹上一层油,将做好的彩云汤圆放入盘中
14、锅下彩水烧开后,放入彩云汤圆
15、倒入冰糖
16、煮至彩云汤圆浮起上即可