用料
五花肉方一块300克、尖椒一个60克、红椒30克、冬笋片40克、大葱60克、永川豆豉15克、郫县辣酱10克、酱油10克、盐2克、鸡粉2克、香醋20克、八角1枚、香叶1片
做法
1、五花肉方凉水下锅,里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
2、五花肉煮八成熟捞出,用筷子扎不出血水即可,晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
3、炒勺上火烧热,注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透,煸至打卷儿出油为止,然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
4、煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
5、炒匀后,下入大葱和笋片煸炒均匀。
6、下入尖椒和红椒炒匀。
7、撒少许盐和鸡粉调味。
8、用旺火翻炒均匀,出锅前烹入几滴香醋炒匀。
9、炒匀后便可出锅码盘。