用料
茄子2个、肉末50克、花生油30毫升、葱10克、姜5克、蒜3瓣、酱油10毫升、郫县辣酱20克、料酒10毫升、醋20毫升、白糖10克、水淀粉20毫升
做法
1、先将茄子洗净。
2、切成滚刀块。
3、锅里不放油,将茄子放入锅中干煸。
4、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出来。
5、肉末、葱、姜、蒜末和辣酱。
6、锅里放油,放入肉末煸炒。
7、炒至肉末变色。
8、放入辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖翻炒。
9、放入放入葱、姜煸炒。
10、放入茄子翻炒。
11、将水淀粉倒入锅中翻炒。
12、炒待汤汁变浓稠,放入蒜末。
13、翻炒均匀即可。
14、盛入盘中,即可享用。