饭大哥菜谱大全
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徽州饼

用料

面粉适量、红枣片适量、白糖适量、芝麻油适量、熟猪油适量

做法

1、准备的材料。

2、枣干片用水浸泡,上锅蒸熟去皮。

3、锅中倒入麻油,放入白糖小火翻炒,白糖融化,倒入去皮的枣片。

4、用小火炒至稠糊,盛出晾凉。

5、面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。

6、搅拌成面絮状。

7、二团面团一个用热水和面,另一个用冷水和好的面团,分别和成光滑的面团。

8、另取适量面粉,倒入熟猪油拌匀,做成油酥面。

9、把烫面和冷水面团合到一起揉匀。

10、把面擀开,放入油酥面团卷起来。

11、擀成长方形薄片。

12、叠成三折,为了使面更均匀。这个过程重复三次。

13、最后擀成薄片。

14、从里往外卷起来。

15、切成均匀的剂子。

16、剂子压扁,擀成中间稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。

17、锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。

18、另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。 如此反复4次,烙至两面呈平透明状时,即可出锅。

19、装盘即可。

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