用料
土豆3个、黄油13g、黑胡椒1g、淀粉适量、食盐适量、水适量
做法
1、土豆削皮,高压锅上气15分钟后取出。一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。
2、煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。
3、将土豆装到保鲜袋里用擀面杖碾的细细的,再用手揉成团团,摆盘。
4、热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。如果没有也可以用植物油代替。
5、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒、凉水调成味汁。
6、油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。