用料
大白菜帮300克、鸡大腿1个、葱姜适量、芥末粉10克、腊八醋10克、糖适量、盐适量、香油适量、味精适量、料酒适量
做法
1、把芥末粉放在碗中, 加入点热水调成芥末糊。
2、盖上保鲜膜,坐在热水里小火保温约5分钟,等待芥末味慢慢挥发出来。
3、鸡腿洗净,用料酒、盐、葱姜腌制20分钟。
4、把腌制好的鸡腿放入蒸锅,蒸制30分钟。晾凉备用。
5、白菜去到老帮后,一片一片掰下。
6、下入沸水中,焯水至白菜帮透明。
7、焯好水的白菜,直接捞入冷水中冲凉。
8、把白菜片成片,放入大碗中。
9、加入撕成丝的鸡丝和葱碎。
10、加入醋、盐、糖、香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。