用料
排骨500克、葱3克、姜5克、蒜4克、白糖40克、香醋30克、料酒20克、生抽20克、香油10克、盐8克、味精2克、淀粉10克、花生油500克(实耗80克)
做法
1、将排骨切成4×l 厘米的长条,洗净备用。
2、加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。
3、锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。
4、炸至微微上色。
5、捞出沥干油。
6、盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。
7、倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
8、葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
9、锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。
10、倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。
11、放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。
12、装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!