鳜鱼1条、内酯豆腐2盒(350克装)、生姜3片(50克左右)、沸水750毫升、油、盐、白胡椒粉、小葱若干
1、洗净鳜鱼,热锅冷油(可用姜块擦锅以免粘锅),先放姜片以判断油温。
2、煎至两面金黄,加沸水(场面火爆,一手须持锅盖防守一手提壶注水)没鱼身,个人经验在750毫升左右可于28厘米炒锅没鱼肚,大火煮10分钟。
3、10分钟后开锅加入豆腐,继续大火闷10分钟。
4、关火,加盐,撒上白胡椒粉和葱花。