嘿，今天我要给大家分享一道非常受欢迎的美食——葱油饼。葱油饼是一道传统的家常美食，口感酥脆，十分美味。它的制作过程需要一些耐心和技巧，但只要按照下面的步骤来做，相信你也可以轻松做出美味的葱油饼。
首先，我们来准备材料。你需要准备200克面粉，100克开水，20克凉水，适量的盐，一把小葱和适量的植物油。
接下来，我们开始制作葱油饼的面团。先把200克的面粉分成两份，大约三分之二和三分之一的比例。把三分之二的面粉里加入100克的开水，用筷子搅拌成面絮状。把另外的三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成面絮状。然后在面絮里加入大约20克的植物油。再用手将面絮揉成均匀的面团，面团要十分柔软，不能硬，触感有点像耳垂的柔软度。然后盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。
醒好的面团倒在台面上，用手再次揉搓，直到面团变得光滑细腻。如果面团有些粘手，可以在台面上撒适量的干面粉以防粘连。
接下来，将面团分成四份，每份的重量尽量一致。将每份的面团揉成圆形，然后用手压扁，再擀成圆形的薄片。在薄片上抹一层植物油，撒上一层薄薄的盐和少许干面粉。盐是为了调味，而油和面粉能够制造出香脆的油酥感觉，让葱油饼吃起来更加美味。
在薄片上撒上一层小葱，你可以根据个人口味加多加少。然后从一边切一刀，然后从切口处转圈卷起来。紧紧压紧底部，确保煎饼的时候底部不会松散，避免小葱漏出。
将包好的面团竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，以免面团里卷入过多空气，导致煎饼时饼皮爆破。
然后，使用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状。如果擀的时候面团会粘住擀面杖，你可以在面团上撒一些干面粉来防止粘连。
现在，准备一个受热均匀的不粘锅或平底锅，将锅内刷上一层薄薄的油，然后用中小火预热。
把面饼放入锅中，两面煎至金黄色即可，翻面时也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。
依次用同样的方法把所有的饼都煎好就可以了。
