家庭小炒500款,在大家的口碑中早已是个家喻户晓的名字。有人问家庭饭店菜谱怎么样,还有人想了解家庭小炒都有哪些菜品,这些问题你了解吗?今天就让我们来一起看看家庭饭店菜谱吧,相信会帮到大家!
首先,让我们来看看第一款:酱香茄子。主料是紫茄子,配料是肉末,调料有面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末和蒜片。首先,将炒勺加热,加入食油烧热后,将切好的茄子放入炒勺中稍微煎一下,再放入漏勺中。然后,在炒勺中留一些底油,放入肉末、葱、姜和面酱煸炒均匀。接着,将茄子放入炒勺,加入汤,盖上锅盖,慢慢焖煮至熟软,最后放入蒜片和味精,翻炒均匀,淋上香油即可享用。
接下来是莴笋炒瘦肉。主料是莴笋和猪瘦肉,还有胡萝卜、大葱和大蒜等配料。调料有红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉和植物油。首先,将猪瘦肉切成丝,加入少许生抽和盐腌制10分钟。然后,将莴笋和胡萝卜削皮后切成丝,青红椒和大葱也切成丝,大蒜切片。接着,在锅中加入植物油烧热后,倒入肉丝煸炒至熟。然后,加入青红椒和葱蒜继续煸炒出香味。接着,加入莴笋和胡萝卜丝继续煸炒至断生,放入红油继续煸炒。最后,加入调好的鱼香汁,翻炒至熟烂即可。
另外一款是家常炒蛤仔肉。主料是蛤仔肉,还有紫苏叶、薄荷叶和假蒌叶等配料。调料有盐、米酒、生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、姜葱末和油等。首先,将蛤仔肉放入清水中反复清洗干净,沥干备用。紫苏叶、薄荷叶和假蒌叶切成细丝。然后,炒锅加热后加入油,放入姜葱蒜末爆香,再放入沥干水的蛤仔肉,大火快炒至干。接着,将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成鱼香汁,淋入锅中焖煮1分钟,入味。最后,放入紫苏、薄荷、假蒌丝翻炒均匀即可出锅。
还有一道素炒鲜菇,主料是鲜菇,配料有青尖椒、洋葱和蒜,调料只有生抽。首先,将鲜菇用水洗净,沥干水。然后,将青尖椒、洋葱和蒜切成片。接着,在炒锅中加入油烧热,放入鲜菇翻炒约3-5分钟,然后加入蒜片爆香。接着,放入青尖椒炒匀,再放入洋葱片炒匀,最后关火即可。