嘿,朋友们!今天我要和你们分享一道非常好吃的家常菜——白切鸡。相信大家都知道,白切鸡是非常经典的一道菜,而且制作方法也很简单。那么,我们就来一起学习一下怎么做吧!
首先,我们要准备好所需的材料。这里我们需要准备一只文昌鸡,来一大勺植物油,一勺食盐,一小块姜,五根细香葱,一勺芝麻油,半根大葱,一勺蚝油,半勺白糖,三勺生抽,还有三瓣蒜。材料准备好了,我们就可以开始下一步了。
第一步,我们要先处理鸡。把鸡处理干净,把鸡爪去掉。接下来,我们需要一口锅,放足够的清水,然后加入姜和大葱,用大火把水烧开。这样可以去鸡的腥味和脏东西。
第二步,当水开后,我们可以用夹子抓住鸡头把鸡身放入锅中,烫个三秒钟。然后,再重复这个步骤两到三次,再把鸡放入水中,小火煮四分钟。接着,把鸡翻面,再接着小火煮四分钟后,停火,盖上锅盖焖半小时。
第三步,当鸡焖的时候,我们来准备蘸汁。切一些葱蒜碎,备用。
第四步,还是烧个热锅,放一大勺油,烧到冒烟的时候,把滚油分次倒入葱蒜碗中。再加入适量的盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油,搅拌均匀。
第五步,当鸡焖好后,我们可以把鸡捞出来,控掉水分后,迅速泡入提前备好的冰水中。这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
第六步,等鸡完全泡凉后,我们可以把表面抹上一层芝麻油,这样能防止水分流失。
最后,我们把鸡切件摆盘,食用的时候,可以搭配做好的蘸汁,一起享用。