用料
糖适量、花椒粉适量、醋适量、酱油适量、辣椒油适量、蒜适量、葱适量、盐适量、水150克、高筋面粉300克
做法
1、面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时
2、搓成椭圆形,压扁,切成粗条状,醒15分钟
3、将粗条按扁,用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打
4、拉成大约两指宽的长面片
5、很长。可以在手上缠好多圈
6、坐一锅热水,里面放半茶匙盐,放入面条
7、一两根面就是一碗了
8、将面条煮熟。期间大约打两到三次凉水
9、捞出沥水,放入加好酱油,香醋,花椒粉和糖的碗中,撒上葱花和拍散的蒜瓣,烧热辣椒油泼在葱蒜上,拌匀即可。