用料
猪肥肠、内酯豆腐、啤酒适量、面粉适量、葱姜适量、泡椒适量、香葱适量、蒜适量、花椒粉适量、豆豉适量、料酒适量、高汤适量
做法
1、主料:猪肥肠、内酯豆腐 辅料:啤酒、面粉 调味:花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3、再用清水反复冲洗干净。
4、锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。
5、将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。
6、锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒,同时加花椒粉、姜、葱。
7、炒至干香时起锅盛出待用。
8、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9、加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)
10、放入豆花进味,肥肠头。
11、烧至肠软入味时收汁装盘,撒上香葱花即成。