用料
条茄子1个、青椒1个、红椒1个、海米1大勺、蛋黄2个、青蒜段适量、干淀粉适量、清汤适量、葱末半大勺、姜末半大勺、蒜末半大勺、生抽酱油2茶勺、糖1茶勺、白胡椒粉1茶勺、鸡精适量
做法
1、茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。
2、将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。
3、锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。
4、再蘸上蛋黄液。
5、入油中炸至金黄捞出沥油。
6、原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。
7、再下青红椒、海米略炒。
8、倒入清汤。
9、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。
10、倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。