用料
牛柳100克、鸡柳100克、红椒丝40克、甜菜丝50克、甘笋丝30克、青椒丝30克、冬笋丝40克、黄椒丝40克、苏打1克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉少许、黄酒20克、蚝油20克、白糖5克、葱丝15克、姜丝15克、水淀粉适量、烹调油适量
做法
1、把牛柳和鸡柳里分别放入盐、鸡粉、胡椒粉和黄酒,牛柳里再放入少许苏打。
2、然后用适量水淀粉抓匀。
3、浆制10分钟备用。
4、勾兑芡汁;先在碗里放入盐和胡椒粉。
5、放入适量鸡粉。
6、舀入5克白糖。
7、倒入少许绍酒。
8、放入大约20克蚝油。
9、舀入适量水淀粉调匀备用。
10、把所有配料飞水备用。
11、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,先下入牛柳滑炒。
12、牛柳滑散,下入鸡柳同炒。
13、牛柳和鸡柳稍一变色放入葱丝姜丝。
14、葱姜爆出香味后,放入所有配料用旺火炒匀。
15、炒匀后倒入芡汁翻炒。
16、待芡汁糊化后便可出锅码盘。操作完成。