用料
五花肉、茭白、土豆、胡萝卜、新鲜香菇、豆腐干、花生米、手擀面、料酒适量、大葱适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、老抽适量、豆瓣酱适量、冰糖适量
做法
1、加少量的油,中小火,炒熟花生米,在一旁晾凉备用。
2、三分肥七份瘦的五花肉,切成四方小丁~~清水冲洗后,稍微加一点料酒腌制一会,茭白土豆胡萝卜和新鲜香菇豆腐干也切成差不多大小的小丁。
3、热油爆香大葱段和姜片,再加入八角,香叶,桂皮。
4、加入肉丁,充分的把肥肉部分的油煸出来。
5、和一小把花椒。
6、依次加入土豆胡萝卜。
7、茭白丁.。
8、豆腐干~~~。
9、稍微炒均匀后即可加入一大锅水,基本高度和食材平行。因为要多炖一会。
10、水烧开后,转小火,这时适量加入一些老抽 上色,按照个人喜欢的颜色加入就可以,我喜欢红红的颜色 所以加的不多 大约3调羹左右。
11、冰糖...
12、再加入适量的豆瓣酱。
13、再加入少许料酒,搅拌均匀后,盖盖小火焖45分钟左右即可,最后开大火收汁,因为土豆容易沾底,最后再旁边小心的用锅铲翻动,汤汁多少按照个人喜欢决定就好。
14、因为要拌面 我特意多留了些汤汁,最后关火加鸡精就可以出锅啦!!
15、煮熟手擀面后,捞起沥干水分,放入冷水加冰块的碗中,静置1分钟,等到面变的弹牙可口时捞出和酱拌匀就可以开吃啦!!
16、吃的时候再拌入香香滴花生米~~那个美哦~~~~