用料
糯米、香菇、鸡腿肉、鸡蛋、黄酒适量、盐适量、葱适量、味精适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量
做法
1、糯米,4大杯,冷水浸泡一晚上,最少也要浸上2个小时。
2、糯米用蒸用煮都行,老爸说是用蒸的更香,采纳了他的建议。把纱布铺在蒸格的底下。
3、把浸泡了一晚上的糯米的水沥干,也不要沥的太干,稍微留点水。把糯米倒入蒸格中,大火蒸熟。在蒸的过程中,我发现糯米的表面特别容易发干发硬,所以我加了两次水在糯米的表面,以保持表面湿润。
4、香菇15个,切成丁。
5、鸡腿肉(也可用猪肉糜或者牛肉糜代替)6个,去骨,切丁。
6、加黄酒、葱、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制1小时。
7、做蛋皮。鸡蛋4个,打碎,加盐、味精,煎成蛋饼。
8、蛋饼切丁。
9、做烧麦的所有原料。因为不会做烧卖皮子,所以这里用日本的饺子皮代替了。
10、煸炒鸡腿肉。
11、加入香菇和蛋皮,略为翻炒。
12、加入老抽和水。
13、然后加入糯米饭翻炒。
14、加盐、味精和糖(加糖环节是为了吊鲜味儿,重要) 。
15、香喷喷的糯米鸡肉香菇饭就出锅了。其实这个时候已经很好吃了。
16、包烧卖的三个步骤。
17、步骤二。。。
18、步骤三。注意,在靠近烧卖皮边处捏紧即可。
19、注意,上锅蒸的时候,要在烧卖底下抹点油,这样就不粘锅了。
20、各位亲们注意,糯米烧卖,好吃但不易消化,不能贪食。