用料
猪里脊片150克、葱丝80克、南乳汁25克、香油5克、蛋黄1个、姜丝3克、白糖10克、盐2克、味精1克、香醋10克、绍酒15克、酱油5克、水淀粉适量、烹调油适量
做法
1、浆制肉片,先撒入少许味精和盐,倒入少许绍酒。
2、倒入一半的腐乳汁抓匀。
3、放入蛋黄抓匀。
4、倒入适量的水淀粉,用手反复的抓匀备用。
5、勾兑碗芡,往腐乳汁里撒少许味精和盐。
6、倒入少许酱油和醋,滴入几滴绍酒。
7、舀入一茶匙白糖。
8、倒入少许水淀粉。
9、最后放入少许香油搅匀。
10、炒勺上火烧热,注入适量油,下入肉片煸炒,肉片变色后放入姜丝翻炒。
11、然后烹入碗汁用旺火炒匀,炒匀后倒入葱丝。
12、把葱丝炒至断生便可出锅,出锅码盘便可上桌食用。