用料

猪腰2个、胡萝卜半根、冬笋少许、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、香油适量、花椒油适量

做法

1、猪腰自中间平剖开。

2、用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

3、先斜着切，不要切断。

4、反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

5、切成小块。

6、将其泡入水中，去除血水。

7、胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

8、将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。

9、将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

10、将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

11、用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

12、倒入料汁，搅拌均匀。

13、锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

14、将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

15、搅拌均匀，装盘即可。