用料
熟牛肉300克、山药300克、胡萝卜1根、蒜苗2根、郫县豆瓣酱1茶匙、香菇豆豉1汤匙、花椒10颗、干辣椒5个、白糖1汤匙、老抽2茶匙、味极鲜酱油2汤匙、盐半茶匙、鸡精适量
做法
1、准备所需要的食材。
2、胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块泡在凉水里,红辣椒和蒜苗切碎。
3、熟牛肉切成麻将大小的块。
4、锅里倒油,放入花椒和辣椒。
5、放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6、放入白糖炒至白糖溶化。
7、倒入牛肉翻炒。
8、倒入老抽。
9、倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11、20分钟后放入山药和胡萝卜,继续小火炖10分钟。
12、10分钟放入适量的盐和鸡精调味,改大火收汁。
13、汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14、装盘上桌。