用料
白豆腐干100克、鸡骨架1副、鸡脯肉1小块、香菇2朵、冬笋1小块、火腿1小块、虾仁6只、青菜芯适量、清水适量、葱适量、姜适量、料酒1大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺
做法
1、鸡骨架和鸡脯肉放入锅中,加清水、葱姜、料酒 煮15分钟备用。
2、将豆腐干片成薄片。
3、再切成 细丝放到开水中浸泡。
4、煮好的鸡脯肉撕成备用。
5、香菇、冬笋、火腿洗净切丝,青菜芯洗净备用。
6、虾仁从背部切开,尾部相连,取出砂线。
7、将鸡汤倒入锅中,撇去浮油,加入盐烧开。
8、下入干丝大火煮1分钟。
9、捞出放入容器中。
10、原汤不动,下香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝大火煮1分钟。
11、再下虾仁和青菜芯略煮,加入鸡精调味。
12、将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上,最后撒上火腿丝即可。