首先,我们需要准备一块里脊肉,将其切成薄片,然后将肉片整齐地码放在一起,再将其切成细丝。将切好的肉丝放入一个盆中,加入适量的清水,轻轻搅拌一下,然后清洗干净。待肉丝洗净后,用手脱去多余的水分。
接下来,将肉丝放入另一个盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、生抽和老抽,用手均匀地将调料抓匀。随后,加入干淀粉,再次充分地抓匀,最后倒入少许植物油,再次用手将调料与肉丝充分混合均匀。现在,我们可以将其备用。
为了烹饪这道菜,还需要准备一些青椒。将青椒切成细丝,将大蒜拍碎并剁成蒜末,生姜也拍碎并剁成末,然后将它们放入一个碗中备用。
将锅加热,烧热后倒入适量的食用油,待油热时倒掉,再加入一些猪油。一旦猪油融化,将肉丝倒入锅中迅速翻炒,以免肉丝黏连在一起。炒至肉丝变色后,将其盛入盘中备用。
再次加热锅,倒入适量的猪油,待油热后倒入姜蒜末,翻炒至散发香味后,加入青椒丝继续翻炒。
当青椒丝炒至断生之后,将肉丝倒入锅中,翻炒均匀,然后加入适量的食盐、白糖和生抽,再次大火翻炒均匀。最后,菜炒熟后就可以出锅了。