用料
新鲜大鲅鱼、盐、鲅鱼干、辣椒粉、孜然粉、孜然粒
做法
1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去
2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉
3、摘除鱼内脏
4、清洗干净,沥干水分
5、均匀地撒上一层薄盐
6、腌制半天
7、放在通风处,晾干
8、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱
9、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块
10、平铺在烤盘上
11、烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟
12、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次
13、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟
14、翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟