用料
高粉650-725克、酸奶油450克,室温、干酵母7克、砂糖32克、小苏打1/4小勺、盐8克,酌情加减、温水56克
做法
1、混合酵母,温水,和糖,静置10分钟
2、酸奶油,盐,小苏打放在容器内,加入酵母混合液
3、加入650克高粉,伴匀
4、如果面团太湿,一点一点加入其余 的高粉,直至面团可以操作
5、又甩又揉到面团光滑,大概10分钟,新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段
6、面团整形成球,放入 刷过油的容器,盖保鲜膜,进行第一次发酵,直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱,冷藏发酵24小时
7、拿出面团,排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量,没有分割
8、放松10至15分钟
9、按一般吐司的方法整形,每份面团放入摸过油的吐司盒
10、第二次发酵至2倍大
11、华氏(190摄氏)烤 30至35分钟
12、原方没提刷蛋液,可我刷了