用料
猪骨头1000克、白萝卜500克、葱适量、姜5片、蒜适量、料酒3调羹、醋1/3调羹、盐4克、糖3克、胡椒粉1克、花椒20粒、郫县豆瓣酱2调羹、老抽1/2调羹、鸡精2克
做法
1、猪骨头洗净。
2、放开水焯3分钟捞起。
3、放入高压锅。
4、放点醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟。
5、萝卜洗净切厚片,准备好姜,花椒,郫县豆瓣酱,老抽,葱。
6、另取锅,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。
7、放入郫县豆瓣酱,料酒。
8、放入老抽,糖,小火炒3分钟。
9、放些盐,煸匀,关火待用。
10、把高压锅里的骨头,连汤一起倒入砂锅。
11、放入萝卜。
12、放葱结,大火煮开,小火煮15分钟。
13、把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14、小火炖10分钟,加些胡椒纷。
15、放些葱花,鸡精即可。