用料
焯水小排骨450克、清水适量、香醋60克、白糖50克、八角2枚、葱段30克、姜片20克、酱油10克、绍酒15克、盐2克、烹调油适量
做法
1、油温5成热下入排骨，炸至排骨微黄捞出备用。
2、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒，葱姜爆香后下入炸好的排骨。
3、把排骨炒匀后烹入绍酒。
4、然后倒入香醋，再倒入少许酱油。
5、撒入少许味精和盐。
6、放入白糖适量。
7、然后注入热水。
8、盖好锅盖焖制40分钟。
9、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。
10、最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅。
11、出锅码盘便可上桌食用。