茄子(圆)1个、尖椒适量、红尖椒1个、香菜(梗)适量
1、圆茄子洗净去梗,不用去皮,切1.5厘米厚片,上锅蒸20分钟
2、茄子凉后,手撕成条,码入盘中备用
3、青椒;蒜末,加盐捣成泥茸状
4、香菜梗切末,加入泥茸中,搅匀
5、泥茸中再加入蒸鱼豉油;蚝油;拌匀浇在茄子上
6、锅中放油,炸香花椒,捞出花椒不要,将油浇在茄子上即可